餐廚垃圾處理行業(yè)發(fā)展現狀

　　我國餐飲業(yè)發(fā)達，是全球知名的飲食大國。而且隨著(zhù)經(jīng)濟增長(cháng)，人們生活水平提高，在餐飲方面的消費與日俱增。據國家統計局數據顯示，2017全年我國餐飲收入為39644億元，較上一年同比增長(cháng)10.74%。

　　圖表1：2010-2017年中國餐飲業(yè)收入規模統計（單位：億元，%）

　　資料來(lái)源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

　　餐飲行業(yè)高速發(fā)展，隨之而來(lái)的便是堆積如山的餐廚垃圾，餐廚垃圾產(chǎn)生量呈現出逐年快速增長(cháng)態(tài)勢，2016年全國餐廚垃圾產(chǎn)生量約在9700萬(wàn)噸左右。餐廚垃圾如果不得到及時(shí)處理，既會(huì )對環(huán)境造成很大壓力，也會(huì )使得有害物質(zhì)流入生態(tài)系統。

　　圖表2：2010-2017年中國餐廚垃圾產(chǎn)生量規模趨勢圖（單位：萬(wàn)噸，%）

　　資料來(lái)源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

　　圖表3：餐廚垃圾帶來(lái)的危害分析

　　資料來(lái)源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

　　不過(guò)，由于我國餐廚垃圾處理設施建設起步較晚，市場(chǎng)缺口明顯，目前仍有大量餐廚垃圾未得到處理。正因此，我國餐廚垃圾處理行業(yè)整體還處于起步階段，并表現出以下六大特點(diǎn)。

　　圖表4：現階段餐廚垃圾處理行業(yè)特點(diǎn)分析

　　資料來(lái)源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

　　好在我國已經(jīng)意識到餐廚垃圾處理行業(yè)發(fā)展的重要性，“十二五”期間開(kāi)始了大規模的餐廚垃圾處理設施試點(diǎn)建設工作。據不完全統計，截止到2015年底，全國已投運、在建、籌建（已立項）的餐廚垃圾處理項目（50t/d）以上有118座，總計處理能力約2.15萬(wàn)噸/日。

　　餐廚垃圾處理行業(yè)前景預測

　　從2011年至2015年，國家發(fā)改委、住建部實(shí)施了多項行動(dòng)計劃，地方政府也出臺了相關(guān)的政策，對于餐廚垃圾處理行業(yè)起到巨大的推進(jìn)作用，我國餐廚垃圾處理行業(yè)發(fā)展氛圍基本上已經(jīng)形成。

　　根據前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2018-2023年中國餐廚垃圾處理行業(yè)發(fā)展前景預測與投資戰略規劃分析報告》預計，“十三五”期間整個(gè)餐廚垃圾總體市場(chǎng)空間可達1000-1500億元。其中餐廚垃圾收運體系建設約需200億（收運體系其中包括垃圾容器、車(chē)輛，包括車(chē)輛和垃圾容器之間的銜接）、處理處置工程市場(chǎng)約需500-1000億、日常運營(yíng)市場(chǎng)大約是300億、監管體系建設大約能形成20億左右的市場(chǎng)規模。

　　圖表5：“十三五”餐廚垃圾處理行業(yè)市場(chǎng)規模預測

　　資料來(lái)源：前瞻產(chǎn)業(yè)研究院整理

　　餐廚垃圾處理行業(yè)未來(lái)趨勢

　　首先，市場(chǎng)需求依舊旺盛?！笆濉逼陂g，環(huán)保支持力度還將持續加大，環(huán)保產(chǎn)業(yè)有望收獲政策紅包。垃圾處理是環(huán)保領(lǐng)域的支撐性產(chǎn)業(yè)之一，目前市場(chǎng)缺口明顯，可增長(cháng)空間巨大。而餐廚垃圾處理又是垃圾處理的重要一環(huán)，潛在需求旺盛，有望迎來(lái)重要發(fā)展契機，產(chǎn)業(yè)前景向好。

　　其次，餐廚垃圾配套收運管理體系的建設或成熱點(diǎn)。試點(diǎn)城市為保證餐廚廢棄物處理能力建設“發(fā)揮應有的作用”，除了保證餐廚垃圾處理廠(chǎng)順利建成外，很可能會(huì )同步加強餐廚垃圾收運系統、餐廚垃圾管理平臺和監測系統的建設，為餐廚垃圾處理廠(chǎng)提供原料保障。

　　再次，已有技術(shù)得得到綜合利用。餐廚垃圾成分的復雜性決定了使用單一的現有處理技術(shù)難以完成高效高產(chǎn)值處理，對餐廚垃圾進(jìn)行組分分離、綜合運用已有的處理技術(shù)似乎是必然的道路。將收集到的餐廚垃圾經(jīng)過(guò)初步去除雜物后，利用離心或者壓榨等手段得到有機質(zhì)干渣和油水混合物。有機質(zhì)干渣用來(lái)發(fā)酵或制作飼料添加劑；油水混合物再次分離后，油脂可用于生產(chǎn)生物柴油，而最終剩下的水分除了較高濃度鹽分之外，亦含有豐富的有機質(zhì)，可以利用相應微生物進(jìn)行發(fā)酵生產(chǎn)能源氣體。

　　最后，新技術(shù)研發(fā)力度加大?，F有餐廚垃圾處理技術(shù)的復雜性和低經(jīng)濟價(jià)值使得小投資者及普通民眾難以從事該行業(yè)而獲利，大中投資者亦急切需要政府的政策和財政支持。有限的餐廚垃圾處理企業(yè)使得餐廚垃圾的處理量遠遠趕不上產(chǎn)生量，對日益嚴重的“垃圾圍城”現象起不到有效遏制作用。因此，加大新技術(shù)研發(fā)力度投入成為必然之舉。